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【小江戸黒豚】希少部位の食べくらべセット！ロース・肩ロース・バラ・豚トロ・カシラ（500ｇ）5㎜スライス・焼肉用

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商品情報

「小江戸黒豚」は、英国系バークシャー種の純粋黒豚で、埼玉県川越市の自家農場で大切に育てています。川越の名産でもある「さつまいも」を食べて育っており、特に脂に甘味があるのが特徴の黒豚です。

小江戸黒豚の希少部位を含む5部位を食べくらべセットにしました。
少し厚めの5㎜にスライスをしておりますので、焼肉でお召し上がりください。
味付けは、シンプルに塩・胡椒がおすすめです。部位ごとの肉質・食感・味など、食べくらべて、お好みの部位を見つけてみてください。

《各部位の特徴とおすすめの調理方》

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○ロース肉
きめ細かくて柔らかい、赤身と脂身のバランスが良い部位です。特に脂身に、小江戸黒豚の甘味と旨味とがギュッと詰まっています。
おすすめの調理方法は、とんかつやポークソテー、贅沢にステーキ風生姜焼きにも。
筋切りをすると加熱したとき肉が縮まず、火が均一に通ります。

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○肩ロース肉
肩ロースは豚肉らしい、代表的な部位と言われています。コクがある濃厚な味わいが楽しめる部位です。
おすすめの調理方法は、とんかつ、生姜焼き、シチューやポトフなど。焼く、煮る、揚げる、炒める・・・どんな料理にも合います。

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○バラ肉
赤みと脂身が層になり、三枚肉ともいわれているのがこの部分です。キメは粗いですが濃厚な脂身が特徴でやわらかく、こってりとしてボリュームがあります。
特に小江戸黒豚の脂の甘味や旨味を楽しみやすい部位です。
おすすめの調理方法は、角切りにしたものは角煮、シチュー、酢豚におすすめです。薄切りは、炒め物や豚汁などに適しています。

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○豚トロ
豚の頬から肩のネック（首）部分で、一頭から1ｋｇも取れない超貴重部位です。
トントロの名前の由来は、マグロのトロのように脂肪が多く、美味しいことから、「豚トロ」の名が付いたと言われております。
おすすめの調理方法は、焼肉！

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○カシラ肉
頭部の筋肉（こめかみから頬にかけて）の部位です。弾力があり脂身が少ないので食べ応えがあります。脂身は少ないのですが、とてもジューシーな味わいです。
おすすめの調理方法は、焼肉！

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