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剣鉈＜鉄・青紙2号　桜柄＞

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商品情報

『鍛接・鍛造』火造りによる手打ち刃物職人　【隈部　寛】
・熊本県伝統的工芸品指定

＜商品名＞
剣鉈（両刃 / 両利き用）
Japanese kitchen knife / Ambidextrous

＜material＞
柄 : 樫
刃 : 青紙二号 × 極軟鉄（鍛接）

＜size＞
刃渡：180ｍｍ
刃幅 : 45mm
刃厚 : 6mm〜4mm
全長 : 350mm
重量 : 400g
※手作りのため個体差があります

＜詳細＞
　剣鉈といって、本来鉈が持つ木を割ったり切り払う用途に加え、先をとがらせたことで肉などの調理もできるようにしたものです。アウトドアでのシーンや、山で作業をする方が使うものになります。グリップもしっかり作っており長くご愛用していただけます。

＜製品の特徴＞
メリット
・気を割る、切り払う、肉を捌く等多くの用途で使える
・刃が先に行くほど薄くなっており通りがよい
デメリット
・錆に対する手入れが必要

＜取り扱い＞
　毎日のご使用におきましては、使用後は熱湯をかけ、水分をしっかりふき取って、乾燥した日陰で保管していただくことが最良です。
　また、長期に渡り使用する予定がない場合は新聞紙等で包んで前述と同様に保管していただくとより錆びずに長くご使用いただけます。
　冷凍物を切ると刃が欠けやすいです。よくあるのが、解凍が不完全な食材を切ってしまい刃が欠けた、というものなので、冷凍食品等には気を付けてご使用ください。
　どの製品も研ぎやすい材料を使っており、ご自身でのメンテナンスもしやすくなっています。研ぎ直しや、柄、中子の修理等も承っております。

＜沿革＞
　熊本県美里町で現在の場所に店を開き100年以上の歴史があります。もともとは関や土佐といった刃物の特産地で鍛冶を学んだ初代が刀鍛冶として鍛冶屋を始め、現在は包丁をメインに様々なものを製作しています。お客さんとしっかり対話して作り上げてきた包丁をぜひご利用ください。

made in Japan
日本手作

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